Лекторий института SWISSAM на Большом летнем фестивале О, да! Еда!

У лета есть три главных слова — «О, да! Еда!»!

21 и 22 июля в Петербурге пройдёт главный гастрономический фестиваль страны — «О, да! Еда!» объединит стритфуд со всего мира, топ-шефов и всех поклонников вкусной еды в Приморском парке Победы. Прямо на главной аллее фестиваля ищите шатёр института SWISSAM!

Наш лекторий разделится на две темы: Slow Food и «Грабли».

21 июля говорим о Slow Food — это глобальное экогастрономическое движение, которому посвящён «О, да! Еда!» в этом году. Slow Food поддерживает местные традиции питания, экологию и фермерством, учит жить не спеша и получать от еды удовольствие. В этом году «О, да! Еда!» в Петербурге посетит его основатель Карло Петрини — The Guardian уже занесла его в список «50 людей, которые могут спасти планету», а философия «Вкусно. Чисто. Честно» объединила 160 стран мира!

21 июля в 14:00 Карло Петрини выступит под крышей шатра SWISSAM.

Ещё одна тема лектория SWISSAM — «Грабли». Наши спикеры честно расскажут о неуспешных проектах, неудачном брендинге и о главных ошибках в ресторанном бизнесе.

Внимание: на некоторые лекции регистрация закрыта, но вы все равно можете свободно их посетить!

Расписание лектория SWISSAM:

21 июля, суббота:

• 12:00 — Петр Лошаков (сеть грузинских ресторанов Пхали-Хинкали) — Технологии slow cooking против маркетинга и автоматизации
• 13:00 — Александр Варданян (Cheap Trip) и Марина Миронова (путеводитель для гастрономических туристов) — Путешествия по местам Slow Food
• 14:00 — Карло Петрини (президент движения Slow Food) и Виктор Майклсон (глава конвиниума Slow Food Ulitka) — Slow food — Slow life
• 15:00 — Илья Ниценко (PRIMEBEEF) — Поставщики и рестораны: как договориться?
• 16:00 — Антон Исаков (шеф-повар ресторана Сырник) и Илья Бурнасов (бренд-шеф, сеть ресторанов Italy Group) — Построение коммуникаций в ресторане: кто за что отвечает?
• 17:00 — Людмила Фролова, Ирина Саверкина, Ирина Багдасарова (Эрмитаж) — Круглый стол: Гастрономические причуды прошлого
• 18:00 — Михаил Степанов (Greenbox, Партия Еды) и Александр Быков (Союз фермеров Ленинградской области) — Круглый стол: фермерское предпринимательство в России: перспективы развития

22 июля, воскресенье:

• 12:00 — Никита Улыбин (ресторан ФАРШ, Novikov Group) — К чему вы не готовы: открытие ресторана в другом городе
• 13:00 — Ирма Видаль (ресторан Mapuche) и Екатерина Пеньковская (винный бар Greneta) — Ресторанный стартап: ожидание и реальность
• 14:00 — Маркетинговое агентство Serenity — Брендинг: вредные советы
• 15:00 — Константин Гальцов (street food Кулёк) и Максим Кораблёв-Дайсон (рестораны грузинского гостеприимства Хачо и Пури) — Как не закрыть ресторан в кризис
• 16:00 — Александра Попова (шеф-редактор Restorating), Катя Суменкова (журнал Афиша) и команда издательства Бумага — Самые нелепые пресс-релизы в истории
• 17:00 — Пётр Лобанов (бургер-бар БЮРО) и Патрик Фарран (преподаватель института SWISSAM) — Во всем виновата LOCATION
• 18:00 — Павел Швец (UPPA WINERY) — Почему трудно быть виноделом в России?

​До встречи на «О, да! Еда!»!

Участие в лектории SWISSAM бесплатно. Билеты на фестиваль «О, да! Еда!» приобретаются отдельно.